» Elementele nutritive

Feb 22

Elementele nutritive

Alimentaţia copilului » Diversificarea » Sfaturi utile » Elementele nutritive
Articol scris de happymama | Comentează articolul

Inainte de a discuta despre alimentatia unui bebelus este bine sa ne gandim la componentele nutritive pe care aceasta le contine. Un corp in formare, cum este cel al copilului tau, este precum o cladire in constructie care necesita multe materiale pentru a o contrui, a o intetine si a o repara. Insa o fiinta umana este in acelasi timp o masina care are nevoie de combustibil pentru energie, precum si de alte substante pentru a functiona corespunzator.

Proteinele. Principalul material de constructie a corpului este reprezentat de proteine. De exemplu, muschii, inima, creierul si rinichii sunt alcatuiti in cea mai mare parte din proteine (in afara de apa). Oasele sunt alcatuite dintr-o reteta proteica, umpluta cu substante minerale. Copiii au nevoie de proteine pentru cresterea continua a fiecarei parti a corpului lor si pentru repararea ranilor. Proteinele asigura o asemenea energie. Carnea, pestele ouale si produsele lactate sunt surse concentrate de proteine, insa acestea contin si colesterol si grasimi in cantitati mari. Legumele, leguminoasele si cerealele pot asigura necesarul proteic pentru un copil in crestere si ele nu contin grasimi saturate si colesterolul pe care il contin alimentele de origine animala.

Carbohidratii simpli si complecsi. Acestia sunt reprezentati de amidon si de alte glucide si asigura cea mai mare parte a energiei de care are nevoie copilul dumneavostra. Carbohidratii complecsi contin fibre si deoarece acestia trebuie sa fie scindati in carbohidrati simpli inainte de a putea fi absorbiti si utilizati ca si combustibil, ei asigura un raport constant de energie. Legumele, fructele, cerealele integrale si leguminoasele sunt surse bune de carbohidrati complecsi. Carbohidratii simpli, cum ar fi zaharul si mierea, asigura energie rapid, insa din moment ce acestia sunt absorbiti cu usurinta, ei nu tin de foame pentru mult timp. Rezultatul este ca pot conduce la mancat excesiv si aparitia obezitatii. Zaharul sau alimentele inalt rafinate cum ar fi bomboanele, gogosile si paine alba asigura “calorii goale” (aceast lucru inseamna calorii fara alte elemente nutritive); aceste alimente accelereaza si distrugerea dintilor deoarece favorizeaza aparitia cariilor. Totusi, in ciuda numeroaselor cercetari nu exista dovezi ca glucidele ar cauza hiperactivitate, exceptie facand probabil numai anumiti copii.

Grasimile. Grasimile si uleiurile (grasimile lichide) asigura energie si “materie de constructie” pentru corp. 1 gram de grasimi (lipide) contine de doua ori mai multe calorii decat carbohidratii sau proteinele. Exista doua tipuri principale de lipide care de gasesc in mod natural in alimente. Lipidele saturate sau grasimi solide care se gasesc in special in carne si in produsele lactate. Lipidele nesaturate sau polinesaturate sunt grasimi lichide care se gasesc in special in alimente pe baza de plante, in special in nuci, seminte si in uleiuri. Un al treilea tip de lipide este produs in timpul procesarii alimentare: lipidele trans se formeaza atunci cand lipidele nesaturate sunt hidrogenate, devenind astfel solide. Lipidele trans se gasesc in margarina, in grasimile pentru fragezirea aluatului, cele mai multe produse de panificatie, precum si in toate alimentele care contin uleiuri hidrogenate. Lipidele saturate si trans (lipidele solide) contribuie la aparitia bolilor cardiace si a accidentelor vasculare cerebrale; lipidele nesaturate nu par a avea acest efect. Cateva varietati de lipide sunt esentiale, ceea ce inseamna ca acestea trebuie sa faca parte din dieta din moment ce corpul nu le poate produce singur. Cei doi acizi grasi esentiali de baza pentru oameni sunt acidul linoleic si acidul linolenic; acestia se gasesc in principal in soia, nuci si seminte, precum si in multe legume cu frunze verzi. Laptele matern este bogat in acizi grasi esentiali; laptele de vaca contine cantitati foarte mici. Acizii grasi omega-3, care reprezinta grupul care include si acidul linolenic, se gasesc in cantitati foarte mari indeosebi in peste si in semintele de in (se gasesc in magazinele cu produse naturiste iar gustul acestora este bun in salate sau in cerealele de la micul dejun).

Fibrele alimentare. Legumele, fructele, cerealele integrale si leguminoasele contin multe materiale pe care intestinele noastre nu le pot digera si absorbi, insa sunt foarte importante. Nutritionistii fac distinctie intre fibrele solubile – cum sunt cele care se gasesc in pectina si ovaz – si fibrele insolubile – care reprezinta materialul grosier din alte plante (ex: telina). Fibrele joaca un rol cheie in promovarea unui tranzit intestinal normal prin faptul ca asigura volumul crescut al materiilor fecale, aceasta stimuland peristaltica intestinala. O persoana care are o dieta saraca in fibre – de exemplu care consuma in special lapte, carne si oua – va prezenta mult mai probabil constipatie, deoarece dupa digestie raman prea putine materii fecale, iar fucntia intestinelor este ingreunata. De asemenea, fibrele par a fi utile in mentinerea sanatatii intestinului subtire si al colonului. Se pare ca un factor major care contribuie la aparitia cancerului colonului este tranzitul intestinal incetinit al materiilor fecale, acesta datorandu-se lipsei materiilor grosiere din dieta bazate pe alimente inalt rafinate. Fibrele ajuta deasemenea la scaderea concentratiei colesterolului. Zaharul alb si cerealele rafinate, cum ar fi faina, contin putine fibre sau chiar deloc; carnea, produsele lactate, pestele si puiul nu contin nici un pic de fibre.

Caloriile. Valoarea energetica a alimentelor se masoara in calorii. Apa, substantele minerale si vitaminele nu au calorii, iar acest lucru inseamna ca acestea nu furnizeaza nici un fel de energie organismului. Grasimile sunt bogate in calorii; un gram de lipide contine de doua ori mai multe calorii decat un gram de carbohidrati (inclusiv zaharul) sau proteine. Untul, margarina si uleiurile vegetale (care sunt alcatuite aproape in totalitate din lipide) precum si frisca si maioneza (care sunt foarte bogate in lipide) sunt deci foarte bogate in calorii. Multe tipuri de carne, pui, peste si oua sunt bogate in calorii deoarece contin multe lipide; la fel este situatie si in cazul anumitor legume (de exemplu avocado). Majoritatea branzeturilor sunt bogate in lipide, de aceea contin multe calorii. Gram la gram, zaharul, mierea si sirupurile sunt de asemenea bogate in calorii, deoarece nu au apa sau alte materiale grosiere care sa “dilueze” caloriile. Sirupul de porumb (bogat in fructoza) – un ingredient de baza al bauturilor dulci – reprezinta in fond zahar concentrat, de aceea este bogat in calorii. Majoritatea legumelor contin putine calorii deoarece acestea sunt alcatuite din apa, carbohidrati complecsi, proteine si fibre, cu foarte putine grasimi. Cerealele integrale, care au o mare proportie de fibre, contin mai putine calorii pe gram decat carbohidratii simpli cum ar fi zaharul. Nucile tind sa aiba multe calorii deoarece contin multe grasimi. Multi oameni considera caloriile ca sunt rele. Bineinteles, acest lucru este un nonsens. Fara calorii (energie) viata ar inceta. Daunator este excesul de calorii dincolo de cantitatea necesara corpului pentru o crestere si o activitate normale. Atunci cand vine vorba de calorii, echilibrul este totul.

Apa. Cu toate ca nu asigura calorii sau vitamine, apa este vitala pentru alcatuirea si functionarea corpului (corpul unui copil contine 60-70% apa, in functie de varsta si de constitutie). Laptele de mama si preparatele de lapte asigura un aport suficient de apa pentru a acoperi necesitatile bebelusului. Pentru bebelusi si copii, apa este cea mai importanta bautura, in special cand afara este cald sau in timpul efortului fizic, cand corpul pierde multa apa prin transpiratie si evaporare. Majoritatea alimentelor sunt alcatuite in mare parte din apa; in acest fel copiii primesc o parte din cantitatea de apa care le este necesara in fiecare zi.